Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

 
Грибной бульон с молоком, творогом и рисом
1 стакан грибного бульона 200 г творога 2 ст. ложки риса 1 ст. ложка меда 2 стакана молока 1 стакан воды мускатный орех на кончике ножа соль
Отварить рис в 1 стакане воды, протереть через сито и охладить. Протертый творог соединить с рисовым отваром, добавить молоко, грибной бульон, мед с мускатным орехом и взбить смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с молоком, клевером и медом
1 стакан грибного бульона 10 шт. цветков клевера 2 ст. ложки меда 4 стакана молока корица – на кончике ножа
Клевер промыть, мелко порубить, добавить грибной бульон, мед, молоко, корицу и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с молоком, творогом, крапивой и укропом
200 г творога 2 ст. ложки рубленых листьев крапивы 1 ст. ложка рубленого укропа 3 стакана молока 1 стакан грибного бульона соль
В протертый творог добавить мелко нарубленные молодые листья крапивы, рубленый укроп, молоко, грибной бульон, соль и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с молоком, финиками и орехами
1 стакан грибного бульона 20 шт. сушеных фиников 10 шт. грецких орехов 3 стакана молока
Финики промыть, удалить косточки, мелко нарезать. Ядра грецких орехов мелко порубить. Финики смешать с рублеными орехами, добавить молоко, грибной бульон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с молоком, ягодами можжевельника и орехами
5 ягод можжевельника 10 шт. миндальных орехов 2 ст. ложки меда 2 стакана молока 2 стакана грибного бульона
Сухие можжевеловые шишкоягоды измельчить, залить грибным бульоном, проварить в течение 4–5 мин, дать настояться 2–3 ч, после чего отвар процедить. В процеженный отвар добавить рубленые ядра миндальных орехов, мед, молоко и взбить смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с молоком, шалфеем и медом
1 стакан грибного бульона 3 стакана молока 1 ч. ложка сушеной травы шалфея 1 ст. ложка меда
Шалфей залить горячим грибным бульоном, настаивать 30–40 мин. Отвар процедить, смешать с молоком, добавить мед и взбивать массу в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с яблочным соком и морковью
1 стакан яблочного сока 3 стакана грибного бульона 2 моркови
Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить яблочный сок, грибной бульон и взбить смесь.
 
Грибной бульон с яблочным соком, свеклой и инжиром
3 стакана грибного бульона 1 стакан яблочного сока 1 свекла 6 шт. сушеного инжира
Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный инжир, яблочный сок, грибной бульон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с томатным соком, укропом и орехами
3 стакана грибного бульона 1 стакан томатного сока 1 ст. ложка рубленого укропа 10 шт. грецких орехов
Ядра грецких орехов мелко порубить, добавить укроп, томатный сок, грибной бульон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с пахтой, свеклой и изюмом
1 стакан грибного бульона 4 стакана молочной пахты 1 свекла 2 ст. ложки изюма 1/2 ч. ложки сушеной мяты 1 ст. ложка меда
Сушеную мяту залить кипящим бульоном, настаивать смесь 15–20 мин, после чего процедить. Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить охлажденный настой мяты, промытый изюм, молочную пахту, мед и взбить смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с пахтой, листьями крапивы и щавеля
2 стакана грибного бульона 4 стакана пахты 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев крапивы 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев щавеля
Мелко нарезанные листья крапивы и щавеля залить кипящим грибным бульоном. Остудить, смешать с пахтой и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
  
Грибной бульон с пахтой, ромашкой и инжиром
1 стакан грибного бульона 4 стакана пахты 1 ч. ложка сушеных цветков ромашки 10 шт. сушеного инжира
Цветки ромашки залить кипящим грибным бульоном, настаивать 10 мин и процедить. В полученный настой добавить промытый, мелко нарубленный инжир, пахту и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с пахтой, с толокном и душицей
1 стакан грибного бульона 4 стакана пахты 2 ст. ложки толокна 1/2 ч. ложки сушеной душицы 2 ст. ложки меда
Толокно развести холодной пахтой, добавить мед, довести смесь до кипения при периодическом помешивании и охладить массу. Сушеную душицу залить кипящим грибным бульоном, настаивать 1 ч, настой процедить и охладить. В пахту с толокном добавить настой душицы и взбивать смесь в течение 2–3 мин.
 
Грибной бульон с молоком и вишневым соком
1 стакан грибного бульона 2 стакана вишневого сока 2 ст. ложки сахара 2 стакана молока
Вишневый сок соединить с молоком, сахаром и холодным грибным бульоном. Хорошо перемешать.
 
Фруктовый коктейль с грибным бульоном
1/2 стакана томатного сока 1/4 стакана морковного сока 1/4 стакана апельсинового сока 1/4 стакана лукового сока 1/4 стакан грибного бульона апельсиновая или лимонная корка
Соки и грибной бульон налить в миксер, добавить приправы, взбить, налить в стакан, сбрызнуть соком из лимонной или апельсиновой корки.
 
Чайный коктейль с грибным бульоном
1/4 стакана крепкого чая 1/4 стакана сливового сиропа 1/4 стакана сухого вина 1 ч. ложка рома 1 ч. ложка гранатового экстракта 1/4 стакана грибного бульона апельсиновая или лимонная корка
Чай, грибной бульон и другие ингредиенты тщательно перемешать, дать постоять в холодном месте 20–30 мин, сбрызнуть соком из лимонной корки.
 
Кофейный коктейль с грибным бульоном
1/2 стакана холодного кофе 1 ч. ложка сахара 1 ч. ложка рома 1/2 стакана сливочного или молочного мороженого 2 ч. ложки лимонного или яблочного сока 1/2 стакана грибного бульона апельсиновая или лимонная корка
Продукты взбить венчиком или в миксере, сбрызнуть соком из апельсиновой или лимонной корки. При желании посыпать мелко размолотым кофе.
 
Коктейль из соков с грибным бульоном
1/2 стакана абрикосового, яблочного, вишневого или виноградного сока 100 г сливочного мороженого 1/2 стакана грибного бульона лимонная корка
Сок, бульон и мороженое взбить в миксере, сбрызнуть соком, выжатым из лимонной корки.
 
Лимонный коктейль
1/2 лимона 1 ч. ложка сахара 1 желток 1/2 стакана молока 2 ст. ложки сливочного мороженого 1/2 стакана грибного бульона лимонная корка
Выжать сок из лимона, вылить в миксер, добавить сахар, грибной бульон, желток, молоко и мороженое, взбить, сбрызнуть соком из лимонной корки.
 
Вишневый коктейль
1/4 стакана вишневого сиропа 1/2 стакана молока 1/2 стакана грибного бульона 1 желток лимонная корка
Вишневый сироп, молоко, грибной бульон и желток положить в миксер, взбить, сбрызнуть соком из лимонной корки.
 
Томатный коктейль
3/4 стакана томатного сока 1 желток 1 ч. ложка тертого лука или лимонного сока 1 ч. ложка взбитых сливок 1/2 стакана грибного бульона лимонная корка соль, перец
Все продукты, кроме сливок, положить в миксер и взбить. Сверху положить сливки, сбрызнуть соком из лимонной корки.